鮮 蜆 1 斤

薯 仔 半 個

洋 蔥 1/3 個

蒜 茸 1 茶 匙

白 酒 2 湯 匙

牛 油 1 湯 匙

麵 粉 2 湯 匙

鮮 奶 200 克

鹽 及 白 胡 椒 粉 小 許

1) 蜆 洗 淨 放 入 煲 ， 同 時 落 白 酒 1 湯 匙 同 熟 約 二 至 三 分 鐘 拿 起， 起 肉 備 用 ， 一 半 肉 切 碎 另 一 半 原 粒 ， 蜆 水 留 起 備 用 ， 薯 仔 、 洋 蔥 切 成 細 細 粒 。

2) 放 油 先 爆 洋 蔥 、 蒜 茸 及 薯 仔 至 軟 身 ， 再 落 麵 粉 炒 熟 ， 把 鮮 奶 慢 慢 加 入 ， 再 慢 慢 加 入 蜆 水 加 入 至 適 合 濃 度 ， 再 放 入 碎 蜆 肉 及 原 粒 蜆 肉 煮 約 4 分 鐘 ， 最 後 落 鹽 及 白 胡 椒 粉 。

南 瓜 半 個

洋 蔥 半 個

牛 油 1 湯 匙

鮮 奶 200 克

蒜 茸 1 茶 匙

麵 粉 2 湯 匙

鹽 及 白 胡 椒 粉 小 許

1) 南 瓜 洗 淨 去 皮 切 絲 、 洋 蔥 切 絲 。

2) 放 入 牛 油 慢 火 炒 香 蒜 茸 及 洋 蔥 至 軟 身 ， 再 落 麵 粉 炒 熟 ， 把 鮮 奶 慢 慢 加 入 至 適 合 濃 度 ， 再 放 入 攪 拌 器 完 全 攪 碎 ， 把 湯 倒 回 煲 內 落 鹽 及 白 胡 椒 粉 調 味 。

白 菌 20 粒

洋 蔥 半 個

意 粉 20 條

牛 油 1湯 匙

白 酒 1 湯 匙

鮮 奶 200 克

蒜 茸 1 茶 匙

麵 粉 2 湯 匙

鹽 及 白 胡 椒 粉 小 許

1) 白 菌 切 片 、 洋 蔥 切 絲 、 意 粉 用 油 鹽 水 煮 熟 切 成 一 吋 長 。

2) 放 入 牛 油 慢 火 炒 香 蒜 茸 、 洋 蔥 及 白 菌 至 軟 身 ， 再 落 麵 粉 炒 熟 ， 把 鮮 奶 慢 慢 加 入 至 適 合 濃 度 ， 再 放 入 攪 拌 器 完 全 攪 碎 ， 把 湯 倒 回 煲 內 再 放 同 意 粉 落 鹽 及 白 胡 椒 粉 調 味 。

雞 扒 6 隻

雜 香 草 半 茶 匙

橄 欖 油 1 湯 匙

黑 醋 2 湯 匙

糖 1 湯 匙

鹽 1 茶 匙

蒜 茸 1 湯 匙

黑 椒 碎 1 茶 匙

蜜 糖 2 湯 匙

1) 把 雞 扒 洗 淨 備 用 。

2) 用 一 個 大 盆 將 所 有 材 料 倒 入 盆 內 撈 勻 ( 除 蜜 糖 外 ) ， 然 後 加 入 雞 扒 用 手 撈 勻 ， 醃 約 4 小 時 而 每 小 時 須 翻 動 一 次 。

3) 焗 爐 早 15 分 鐘 開 180 度 預 熱 ， 然 後 把 雞 扎 扒 排 在 盆 上 ( 雞 皮 向 天 ) ， 放 入 焗 至 小 小 金 黃 色 然 後 取 出 再 掃 上 蜜 糖 放 回 焗 爐 ， 焗 至 全 金 黃 色 。

黃 肉 薯 仔 2 個

忌 廉 半 杯

蒜 茸 1 茶 匙

車 打 芝 士 碎 1 杯

鹽 1/2 茶 匙

白 胡 椒 粉 1/2 茶 匙

1) 薯 仔 洗 淨 去 皮 切 1/3 寸 厚 片 ， 再 用 1/2 茶 匙 鹽 、 蒜 茸 及 黑 椒 碎 撈 勻 備 用 。

2) 先 取 一 個 焗 盆 把 薯 仔 一 片 一 片 平 鋪 在 盆 底 再 灑 上 芝 士 碎 ， 再 鋪 上 薯 仔 再 灑 上 芝 士碎 ， 最 後 放 上 芝 士 入 倒 入 忌 廉 ，焗 至 金 黃 色 。

白 米 1 杯

蝦 肉 100 克

蜆 肉 100 克

魷 魚 圈 100 克

洋 蔥 1/4 個

蕃 茄 1 個

茄 羔 1 茶 匙

茄 汁 1 湯 匙

雜 香 草 1/4 茶 匙

牛 油 1 湯 匙

1) 先 把 蝦 肉 、 蜆 肉、 魷 魚 圈 用 小 許 鹽 、 糖 、 白 胡 椒粉 撈 勻 醃 20 分 鐘 備 用 。

2) 用 一 隻 平 底 鑊 下 牛 油 、 洋 蔥 、 茄 羔 、 雜 香 草 、 蕃茄 及 白 米 炒 香 ， 再 加 清 水 2 杯 慢 火 煮 20 分 鐘 至 飯 熟 ， 再 加 入 蝦 肉 、 蜆 肉 、 魷 魚 圈 撈 勻 煮 熟 ， 最 後 放 入鹽 及 白 胡 椒 粉 調 味 。

雞 扒 4 件

薯 仔 1 個

洋 蔥 1/2 個

蒜 茸 1 湯 匙

白 酒 1 湯 匙

牛 油 1 湯 匙

麵 粉 2 湯 匙

鮮 奶 200 克

鹽 及 黑 胡 椒 粉 小 許

1) 雞 扒 洗 淨 去 皮 1 開 6 件 ， 落 鹽 、 糖 、 白 胡椒 粉 撈 勻 醃 20 分 鐘 ， 下 油 放 入 雞 件 炒 熟 ， 薯 仔 洗 淨 去 皮 1 開 6 用 熱 水 煮 熟 備 用 。

2) 下 油 落 蒜 茸 、 洋 蔥 炒 至 軟 身 ， 再 落 麵粉 炒 熟 ， 把 鮮 奶 慢 慢 加 入至 適 合 濃 度 ， 再 放 入 以 炒 熟 的 雞 件 及 薯 仔 同 煮 4 分 鐘 ， 最 後 落 鹽 及 黑 椒 粉 調 味 。

寬 條 麵 半 包

洋 蔥 1/4 個

蒜 茸 1 湯 匙

白 酒 1 湯 匙

煙 肉 2 條

白 菌 4 粒

牛 油 1 湯 匙

鮮 奶 100 克

鹽 及 黑 胡 椒 碎

1) 先 將 長 條 寬 麵 用 油 鹽 水 煮 熟 過 冷 河 備 用 。

2) 洋 蔥 切 細 粒 、 煙 肉 切 細 粒 、 白 菌 切 薄片 備 用 。

3) 下 牛 油 落 洋 蔥 、 蒜 茸 、 煙 肉 碎 及 白 菌 炒 香 ， 再 放 寬 條 麵 同 炒 約 3 分 鐘 ， 當 寬 條 麵 炒 熱 最 後 落 白 酒 、 鮮 奶 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 哨 調 味 。

豬 梅 扒 6 件 ( 半 吋 厚 )

車 打 芝 士 6 片

鹽 1 茶 匙

蒜 茸 1 湯 匙

黑 椒 碎 1 茶 匙

麵 粉

蛋

麵 飽 糠

1) 把 豬 梅 扒 洗 淨 中 間 開 成 袋 型 備 用 ， 放 入 芝 士 一 片 ， 用 牙 簽 做 收 口 ， 在 豬 扒 面 落 鹽 、 蒜 茸 、 黑 椒 碎 作 調 味 ， 醃 30 分 鐘 。

2) 先 沾 上 麵 粉 再 沾 上 蛋 水 最 後 沾 上 麵 飽 糠 ， 用 慢 火 炸 至 金 黃 色 。

牛 腩 300 克

洋 蔥 1/3 個

蕃 茄 2 個

青 椒 2 個

薯 仔 1 個

甘 筍 1 條

西 芹 2 條

蒜 茸 1 湯 匙

茄 羔 2 湯 匙

黑 椒 碎 半 茶 匙

鹽

1) 先 把 牛 腩 洗 淨 出 水 ， 洋 蔥 切 角 、 蕃 茄 切 角 、 青 椒 切 角 、 薯 仔 1 開 6 、 甘 筍 切 片 、 西 芹 切 片 備 用 。

2) 下 油 先 炒 香 蒜 茸 、 茄 羔 及 洋 蔥 炒 至 軟 身 ， 再 放 牛 腩 、 蕃 茄 、 青 椒 、 薯 仔 及 甘 筍 同 煮 約 2 小 時 再 下 鹽 及黑 椒 碎 調 味 。

意 粉 1 包

碎 牛 肉 500 克

洋 蔥 1/2 個

雜 香 草 1/4 茶 匙

蕃 茄 3 個

甘 筍 1 條

西 芹 1 條

蒜 茸 1 湯 匙

茄 羔 2 湯 匙

茄 汁 2 湯 匙

鹽 及 黑 椒 碎

1) 先 把 牛 肉 用 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 及 胡 椒 粉 1/3 茶 匙 調 味 。

2) 將 意 粉 用 油 鹽 水 煮 熟 過 冷 河 備 用 ， 洋 蔥 切 粒 、 蕃 茄 去 皮去籽 切 粒 、 甘 筍 切 粒 及 西 芹 切 粒 。

3) 下 油 先 炒 熟 牛 肉 備 用 。

4) 下 油 炒 香 黑 椒 碎 、 蒜 茸 、 茄 羔 及 洋 蔥 ， 再 放 入 其 它 所 有 材 料 同 煮 約 半 小 時 ， 再 下 鹽 調 味 。